ｋｉｔｃｈｅｎ Ｔｉｍｅ ａｓ ｌｉｆｅ＊＊＊ たいせつな日々のキロク
2010.02.09
ガトーショコラ
久々に、「本物」のお菓子を・・・。
いつもヘルシーなものばかりだったのでとても新鮮な気持ちで作ることができました。
このガトーショコラは絶品。
今まで食べたものの中でダントツ１番です。
すごい、すごすぎる〜。
夫も大絶賛。
母も大絶賛。
配合の妙、いや〜、勉強になります。
ガトーショコラに添えたのはリンゴのソテーとキャラメルクリーム。
美味しすぎて、自然と笑みがこぼれます・・
実はわたし、１月からお菓子教室に通っています。
知りたがり屋のわたし、やっぱり基礎を学びたいのです。
その１月のメニューがガトーショコラでした。
その教室をネットで見つけたとき、なぜか「ビビビ」ときたわたし。
早速先生にメールを送り、通わせてもらえることになりました。
「ビビビ」ときたのは間違いではなく、本当に素晴らしい教室で・・。
お菓子が美味しいのはもちろんなんだけど、なんていうか、人柄？
本当に素敵な先生！
まだ１回しか会っていないのに、もう大ファンのわたし。
絶対先生についていくーー！
ということで今年はお菓子もがんばります！！
ヘルシーおやつのパワーアップを目指して・・・！
あまりに美味しかったということで、早速母から注文受けました。
お世話になっている人に差し上げたいのだとか。
わたしも贈るスイーツとしてまた作りたいな＾＾
2010.02.06
米粉と豆乳でビーンズドリア
朝に食べるのであまり胃がもたれないようなものを、
と作ったドリア。
米粉と豆乳でホワイトソースを作るととってもあっさりしたドリアができました。
何度か豆乳でホワイトソースを作ったことはあったのですが、
米粉でとろみをつけるソースは初めて。
不思議なことに、薄力粉＋豆乳よりも、豆乳臭さを感じさせない仕上がりに。
本当に不思議だわ。
豆乳を使うときはこれからは米粉に限る〜。
っていうか、これからはこれを基本にしようかな。
美味しかった＾＾
ご飯は玄米を混ぜたものを使用。
特別味をつけずにホワイトソースのなかへ具材と一緒に投入。
それを耐熱容器に入れてチーズをかけて焼き上げました。
具材はその辺にあった野菜とキドニービーンズ。
豆乳だから？豆が合う＾＾
最近息子はすっぱい果物も食べられるようになりました。
キウイも、「っぱい〜〜」と言いながらもパクパクと食べてくれます。
今までは本当に果物を食べなかったので、もしかして果物嫌い？？と思っていたんだけど、
違ったみたい＾＾
よかったぁ〜。ちょっと安心の今日この頃です。
＊
では、今日のワンプレート。
・ 黒豆ハンバーグ
・ ほうれん草といろいろ野菜の胡麻和え
・ さつまいもの胡麻しょうゆ炒め
・ 玄米
ベジハンバーグに挑戦してみました。
結構美味しかった＾＾
改善の余地はありそうだけど、気に入ったのでまた作ってみよう＾＾
最近、野菜だけのプレートに挑戦中。
結構頭を使うし楽しい！！はまる〜！
１日に１食、こういうのもいいかなぁなんて思いつつ・・・
続くかな？笑
2010.02.04
胚芽パン
復習した胚芽パン。
なかなか良い感じに出来上がりました＾＾
（次の日に撮影したので若干シワっていますが・・）
今まで食パンは1.5斤の型で焼いていたのですが
今更ながら1斤の方が焼きやすく食べやすいと言うことに気づきました・・
息子にもちょうど良いサイズで、胚芽パンもお気に召した模様。
それにしても、レッスンで焼くものとは何かが違う。
いつも。
２次発酵しすぎているのかな〜。
まだまだコツがつかめませんわ〜。
パンって難しいっ！
そしてこの胚芽パンで朝食。
なんてことない、質素な朝食です。
ほうれん草とハムのサラダ、キャベツの煮物、りんご。
パンはトーストせずそのまま。
このパンはそのままのほうが美味しい気がしてます。
それから紅茶。
コーヒー、滅多に飲まなくなりました。
今までは中毒のように、毎日飲まないと気がすまなかったんだけど
今は週１回、夫と休日に飲む程度です。
体を冷やすと聞いたので、即実行。（単純。）
効果の程は・・・まだわかりませんっ。
＊
今日のワンプレート（コーナー化？）
質素すぎる、と怒らないで〜。
よくこんなのを載せる気になったわね〜、とも思わないで〜。
・ 厚揚げと根菜の煮物
・ キャベツの煮物
・ じゃこ昆布玄米ご飯
キャベツの煮物は息子の大好物！
レシピがマイナーチェンジしたのでまた近々紹介させてもらおうと思ってます。
ちなみに夫の大好物でもあるのですよ。
こんな淡白なメニューで、大人も子供も喜ぶなんて、良いメニューだわ〜。
母直伝なので、母に感謝〜。
2010.02.02
豚肉の野菜巻きと蓮根の照り焼き
少し前に作ったもの。
こういう、巻き系のおかずって面倒だから滅多にしないのですが、
巻きやすそうな豚肉を買ったので巻いてみました。
巻いたものはゆでた人参とインゲン。
味付けは悩んだ末の照り焼き味。
やっぱりこの味がうちでは人気なのです。
おろしポン酢でもよかったんだけどな〜。。
そして、照り焼き味と言えば蓮根！
一緒に焼いて、一緒に照り焼きにしちゃいました。
野菜をたっぷり摂取できて、満足満足。
蓮根は繊維に沿って切る切り方が最近のお気に入り。
歯ごたえがたまらなく、美味しさ倍増です。
実際、息子には少し硬いし（息子、やっと奥歯が生えかけてきたところなので。）、
息子向けではないなぁと思いつつ一応息子のお皿にも
盛り付けたら、味付けが気に入ったらしく、
一生懸命カミカミしながら食べてくれました。
うれしい＾＾ママはうれしいぞ〜＾＾
＊
今日のワンプレート
・ 白菜と薄揚げの生姜焼き
・ チキンとじゃがいものバルサミコ酢煮
・ ごぼうと人参のゴママヨサラダ
最近息子は「揚げ」が好きです。
厚揚げも薄揚げも、大好き＾＾
おかずに入っていると、真っ先に食べきっちゃいます。
ほんとこの子は渋好みです。
最近のヒットの野菜の生姜焼き。
豚肉の生姜焼きは一般的だけど、お野菜を生姜焼きにしちゃいました。
これが美味しいの！！
息子も夫も大気に入り♪
薄揚げも良い味出してます＾＾
2010.02.01
息子のお気に入り
最近の息子のお気に入りはこのクッキー。
しほさんレシピの豆乳きな粉クッキー。
これ、粉の2/3近くがきな粉というなんとも健康的なおやつ。
だけど、健康的なのに美味しい、というのがしほさんのレシピ。
あぁ・・・。
本当に好きです。なかしましほさん。弟子入りしたいー。
大人が食べても本当に美味しいんですよね〜。
息子の好きな飛行機やぞうさんの型で抜いて作りました。
お皿に３つくらい乗せて息子に出すと、
まず飛行機を持って「ぶーん」と飛ばして食べて
そのあとゾウさんを持って机の上をトコトコと歩かせて
「ワンワン」と鳴いて（なぜかワンワン。笑）
楽しそうに食べてくれます。
そういう息子の行動を見るたびに、成長を感じずにはいられません。
なんでもわかってるんだな〜と、日常の小さなことに感動の連続の母でございます。
さて、今日のワンプレートは・・
こんなのでした〜。
・ 里芋とにんじんのゴママヨサラダ
・ 千切り大根の煮物
・ 納豆
最近よく作っている「ゴママヨサラダ」。
ねりごまを使った濃厚なソースで絡めた根菜。
今日は里芋とにんじん。
これ、本当においしい！！！
息子も大好きで、毎日のように出しても飽きずに食べる！！
最近わたし、練り胡麻にハマってます。
このサラダも含めて、練り胡麻を使ったお料理をまた紹介できるといいな。
2010.01.30
休みすぎました。
それにしても休みすぎました。
１週間以上もパソコンに触れずにすごしていました。
溜まっていたメールは６０件以上。
そうなのかぁ、こんなにも情報を取り逃していたのか〜。
あぁ、なんだか取り残された気分、こわいくらいに。
電脳の不思議ですね。
夫が出張で不在なので夜は時間があるはずなのに、
１人の時間を楽しむ体力が残っていなかった・・・
息子にエネルギーをそそぎすぎた１週間でした。
夫不在でもキッチンにはめちゃくちゃ立っていたのですよ。
おやつを焼いたり、パンを焼いたり。
最近、私が料理をするのを待っていてくれる息子。
なので朝も、冷凍パンケーキは卒業しました。
朝は毎日何かおかず１つを作り、プラスごはんかパン。
朝からフル回転の私。
３食みっちり作る日が多く、だからかな、夜に余力が残っていない・・・
息子の食事はたいていワンプレート。
朝と昼はわたしも息子と同じものを食べ（夫がいない日は夜も同じ、わたしもぜ〜んぶワンプレートごはん！）
夜は大人の食事を、ちょっとずつお皿に乗せて出します。
息子は毎食ワンプレートです。
お魚大好きの息子はやっぱりコレから食べ始めるのね。
お魚ならなんでも大好き。
骨が口に入ったとしても、上手に吐き出してくれます。
もちろんある程度の骨は取ってあげるけど、怖がらずに食べさせてます。
そうそうたまに息子にお弁当も作ってます。
大好きなお魚（鯵）の蒲焼とちくわと大根、にんじんの煮物。
そう、息子はちくわも大好き。
原料がお魚だから？
練り物は良いダシがでて、煮物も美味しくなって結構好きです。
（夫は練り物あまり好きではないんだけど。）
これは私の友達とその娘ちゃんが遊びに来てくれたときに焼いたクレープ。
カスタードも炊いて、好きなだけしぼりだして。
美味しい！
クレープっておうちでつくっても十分美味しいのね！
女の子のかわいいお手手。
女の子もかわいいな〜。
男の子もかわいいんだけど。
かわいさが違うのね〜。女の子も育ててみたい！
と、とりとめもなく綴りましたが、こんな風に意外とフル回転なわたしなのでした。
まだまだ撮りためたものがありますが、今日はここまで。
来週も夫は大分へ出張。
さみしいなぁ〜。
夜寝るときがさみしい〜。
2010.01.21
胚芽パン・レッスン
いつもは復習してから紹介しているパンレッスンのこと。
今回は先生の心遣いがあまりにも嬉しかったので復習より先にレッスンのことを。
昨日は私の誕生日。（三十路突入！！）
そんな日にパンのレッスンをさせてもらえて、それだけでも嬉しいなぁと思っていました。
メニューは胚芽パン。
初めて扱う胚芽、それに粉量もすこし増えて、ちょっとレベルアップしたメニューでした。
胚芽が入っているため、とても扱いにくいベタついた生地で、捏ねるのが難しかったんだけど
先生の指導の下、なんとかきれいに捏ね上げることができました＾＾
それにしても胚芽っていい匂い〜。
香ばしくって、捏ねている間もいい匂いに包まれながら幸せな気分〜。
焼いている間も、焼きあがってからも、本当にいい匂い！
胚芽ファンになっちゃった〜。
そしてそして、いつものお楽しみ、先生の作るサブメニュー。
テーブルに持ってきてもらって驚き！！！
「今日が誕生日だから・・・」と先生が運んでくれたものは・・・
チキンとじゃがいもとプチトマトのワイン蒸し。
うわ〜！
まるでレストラン！！！
見た目だけでなくお味も最高〜♪
先生の優しさに、涙・・・でした。
さらに先生の作ったハムのパンもいただいて（２つも！食べすぎ？笑）
幸せな誕生日となりました。
このパンは間違えなく売り物以上。
美味しすぎます。
あとさらにフランス土産もいただいて、わたしは何をしに行ったんだか・・・
レッスンしに行ったはずなのにおもてなししていただいちゃって申し訳ないくらいでした。
youko先生ありがと〜♪
本当に美味しかった〜！！
また近いうちに胚芽をゲットして、復習します♪
上手に焼けるかな〜。
扱いにくい生地、頑張って捏ねなきゃ〜。
ちなみに、おうちでは誕生日会なるものはせず、ふつ〜の日でござんした。
プレゼントも、「またおいおいね。」と言われる始末・・・
えぇ〜、おいおいっていつよ〜〜〜！笑
あ、でもお誕生日メールはもらいましたよ〜。
「いつもみんなのためにがんばって家事や育児をありがとう、最近はお弁当も作ってもらって本当に嬉しいよ・・・」
などなど感謝の言葉をプレゼントしてもらいました。
意外とそういう言葉が一番嬉しかったりするんですよね。
いやいやこちらこそいつもありがとう、という気持ちになります。
相手への感謝の気持ちや、好きだな〜と思う気持ちはちゃんと言葉にしたいなぁと思っています。
「言わずともわかる」というのは嫌いです。
どんな小さなことでも人に伝えるのは言葉に限ります。
目を見るだけで、仕草を見るだけで、な〜んてわかりっこない！し、わかってもらえっこない！
節目節目はちゃんと言葉で・・・。
さ〜て、３０歳。
素晴らしい１年にしましょう！！！
2010.01.19
厚揚げと卵の煮物
先日の記事でお弁当の話に触れましたが、
この煮物はお弁当に入っていたら夫が喜ぶおかずのひとつ。
帰るなり
「たまごがうまかったーー！」
と、言ってくれる、お弁当に合うおかずです＾＾
なんとなく思いつきでこの２つを一緒に煮たのですが、
厚揚げのおかげでこっくりとなった煮汁にたまごが良く絡んで美味しいのです。
我ながら、とてもいいアイデア♪
ちょっと色は悪くなるんだけど、
お弁当に入れるときはたまごの黄身の部分にも煮汁をすこしかけます。
そうすると更に味がしみて美味しい＾＾
食卓で食べて美味しい料理と、お弁当に入れて美味しい料理って
全然違いますよね〜。
お弁当を再開してから、厚揚げもそうだけど、薄揚げもよく使うようになりました。
どちらも甘辛く煮るととてもお弁当に合います。
たいてい夫の評判良し。
私の父が小さい頃に、お弁当によく入っていたおかずが薄揚げの煮物だったんだって。
美味しいものはいつの時代も同じなのね。
薄揚げを使った一品も、また紹介できるといいな。
こちらのおかず、適当に作ったので適当分量ですが
厚揚げ１パック（１６０ｇ）とゆで卵２こを
水1/2カップ、しょうゆ大さじ１くらい、砂糖大さじ１くらいで煮汁が半分くらいになるまで
煮詰めました。
お弁当２人分くらいかな〜。
適当ですが、参考までに。
ブログに紹介するお料理、お弁当絡みが増えそうな予感。
再開してまだ日が浅いからなのかもしれないんだけど、
お弁当、楽しいっ＾＾
2010.01.18
スライスアーモンドとバニラのビスコッティ
大好きなしほさんレシピで作ったビスコッティ。
うーん、美味しい＾＾
卵を泡立てて作るレシピで、ベーキングパウダーは使いません。
なんだかとっても卵風味の強いビスコッティな気がした。
美味しい！！
息子にもサービスでひとつあげたら、ボリボリボリボリ美味しそうに食べていました。
最近美味しいものを口に入れると、手を口に当てて「ん〜！」と言うの。
まるで大人のように！
誰の真似かしら？わたしかな？
日持ちもするし、プレゼントに最適＾＾
そうそう、最近夫のお弁当を再開したので
毎日このビスコッティをひとつずつお弁当袋に忍ばせてあげました。
勤務中、おやつを食べられないのですっごく喜んでくれて。
今日のお弁当でビスコッティが終了しちゃったので、また何か焼き菓子を焼いてあげよう。
お弁当を再開した理由は、まず第一に季節が良いこと。
朝がと〜っても早い夫なので夜に詰めても大丈夫だから。
それからもうひとつ。
ここ最近、帰ってきてからの会話の中で社食の悪口が増えたこと。
やっぱり美味しいものを食べて心から満足しないと、後の仕事に絶対影響するもんね。
ということで毎日お弁当がんばってます＾＾
お弁当の残りで息子の朝ごはん。
・ 厚揚げの煮物
・ レンジポテトサラダ
・ ブロッコリー
・ おにぎり
ちなみにおにぎりはもうひとつ食べました。
お弁当を作ると、朝ごはんや昼ごはんがちょっと豪華？になってこれもまた良いですね。
2010.01.14
にんじんとレーズンの黒糖ブレッド
タイトルに「ブレッド」と書きましたが、
スコーンのような、パンのような、どちらともいえない食感。
外はザクザククッキーみたい、なかはふんわ〜りパンのよう。
それでボキャブラリーの少ない私が付けたタイトルが、なんとなく「ブレッド」です。笑
朝食やおやつにぴったりのブレッド。
家族からも大人気＾＾
そしてこれは、わたしのお気に入りの組み合わせ。
にんじん × レーズン × 黒糖
この組み合わせで、数年前からこのブレッドなるものを焼き続けているのですが、
徐々に徐々ににんじんを増やし、砂糖を減らし、バターを減らして
やっと自分の納得できる配合ができました♪
息子が産まれて離乳食が始まった頃から、にんじんをすりおろして使うことが増え、
にんじんの特性？みたいなものがわかってきたのかも＾＾
このブレッドの水分は、卵と、他ほとんどがにんじん。
にんじんの水分だけで固めています。
このブレッド以外にも、キャロットマフィンやにんじんドーナツをにんじんの水分だけで作れるように
只今試行錯誤中♪
にんじんって、たのし〜い！
そして、おいし〜い！
【にんじんとレーズンの黒糖ブレッド】 １６個分
・ にんじん ・・・・・・・・・ １００ｇ（すりおろす）
・ レーズン ・・・・・・・・・ ６０ｇ（粗く刻む）
・ 薄力粉 ・・・・・・・・・・ １５０ｇ
・ 全粒粉 ・・・・・・・・・・ １００ｇ
・ 黒糖 ・・・・・・・・・・・ ５０ｇ
・ バター ・・・・・・・・・・ ２０ｇ
・ 卵 ・・・・・・・・・・・・ １こ
・ 牛乳 ・・・・・・・・・・・ 小さじ１〜調整
・ ＢＰ ・・・・・・・・・・・ 小さじ１
・ 重曹 ・・・・・・・・・・・ 小さじ１
� ．椒Ε襪吠肝爐鮨兇襪辰討い譟�黒糖を加えて手でぐるぐるっと混ぜる
�◆［笋燭ぅ丱拭爾鯑�れて手でなじませ、さらさらの状態にする
�� 溶いた卵、にんじん、牛乳を加えてゴムベラでさっくりとあわせる（まとまりにくければ小さじ１ずつ牛乳を足していく）
�ぁ．�ーブンペーパーを敷いた天板の上に��を取り出し厚さ２ｃｍくらいに伸す（少し打ち粉をすると伸しやすい。手で伸してもＯＫ）
�ァ．�ードや包丁などでカットし、少し間隔を空けて２００℃のオーブンで２０分程度焼く。
焼きたてが美味しいですが、冷めたものをトースターで温めなおしてもじゅうぶん美味しい。
食べきれない分は冷凍し、食べるときは冷凍庫からだしてすぐトースターに入れればＯＫ！
好みでアーモンドやくるみなどのナッツ類を入れても美味しいですよ＾＾
続きは久々に、息子。
このブレッドを食べているところ〜＾＾
プロフィール
Author:miyo
暇さえあればキッチンに行って
ちょこちょこ何かを作っています。
夫と１歳の息子と３人暮らし。
毎日のごはん、こどものごはん、
甘いもの好きの夫のため
（自分のため？）に作る
お菓子などなど・・・
わたしのキッチンから生まれる
おいしいキロクです。
最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
Powered By FC2ブログ
ブロとも申請フォーム
ＱＲコード
